Découvrez comment faire de la farine d’amande maison en quelques gestes simples. Cette méthode est économique et pratique. En effet, la farine d’amande est un ingrédient qui coûte assez cher. Avec ma recette, vous pourrez par la suite réaliser de multiples recettes, la farine d’amande étant très polyvalente. Faites défiler pour voir la recette et mes astuces pour la conservation.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4

Ingrédients

300 g d’amandes entières
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (+ ½ cuillère pour des préparations salées)
1 cuillère à soupe de sucre glace (uniquement pour des préparations sucrées)

Préparation

Faire bouillir de l’eau sur la cuisinière et mettre les amandes dans un bol.

Verser l’eau bouillante sur les amandes et attendre 5 minutes.

Prendre une amande à la fois (attention à ne pas se brûler) et retirer la peau.

Les sécher avec un torchon: elles seront très humides et doivent être grillées.

Procéder à une torréfaction des amandes.

Pour ce faire, les déposer sur la plaque de cuisson du four et les sécher dans une étuve à chaleur tournante à 100 °C pendant 30 minutes. Laisser refroidir.

Les mettre dans un robot culinaire avec la fécule de pomme de terre et (éventuellement) le sucre glace.

Mixer par pulsation, jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Conserver la farine d’amande maison dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pendant 30 jours.

Voilà comment faire de la farine d’amande maison.