Concoctez cette recette ultra simple, légère et savoureuse. Elle est parfaite à servir avec de nombreux plats. Les courgettes à la menthe et aux câpres sont un accompagnement délicieux et parfumé qui est adapté à tous, notamment aux personnes au régime. Pour préserver les nutriments de ces légumes, je les ai cuits à la vapeur. Ils sont à la fois tendres et fermes. Je vous attends en cuisine pour la recette.

Préparation: 5 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

800 g de courgettes (environ 4 moyennes)
1 gousse d’ail
10 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de câpres marinées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel
Poivre

Préparation

Laver d’abord les courgettes et les sécher.

Retirer les extrémités puis couper les légumes en rondelles.

Laver également la menthe fraîche.

Cuire les courgettes à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, verser l’huile d’olive, le vinaigre, du sel, du poivre, la menthe ciselée et la gousse d’ail coupée en 3 parties.

Mélanger à la fourchette, couvrir d’un film alimentaire et laisser la sauce reposer au moins 30 minutes.

Lorsque les courgettes sont prêtes, les laisser refroidir et les mettre dans un grand bol avec la sauce.

Ajouter également les câpres et bien mélanger. Retirer l’ail.

Les courgettes à la menthe et aux câpres sont prêtes à être servies.