Les escalopes d’aubergines frites ou cuites au four sont d’une bonté remarquable. Elles sont dorées et croustillantes. Cette méthode simple rendra vos aubergines super savoureuses. Petits et grands les apprécieront enfin. Vous pouvez les servir en apéritif ou en accompagnement à d’autres menus. Découvrez la recette et réalisons-la ensemble. Cela ne prendra que quelques minutes.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

2 aubergines
2 œufs
150 g de chapelure
Huile d’arachide pour la friture (huile d’olive pour la cuisson au four)
Sel

Préparation

Laver les aubergines, les sécher et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Dans un plat, battre les œufs avec une pincée de sel.

Dans un autre plat, mettre la chapelure.

Passer les tranches d’aubergines d’abord dans les œufs battus puis dans la chapelure.

Bien presser pour que la panure adhère aux aubergines.

Escalopes d’aubergines frites

Faire chauffer beaucoup d’huile et y faire frire les tranches d’aubergines panées.

Les faire dorer des deux côtés et les égoutter sur du papier absorbant.

Saler et déguster.

Escalopes d’aubergines au four

Déposer les tranches d’aubergines panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter de l’huile d’olive extra vierge et les cuire au four statique à 220° pendant environ 15/20 minutes en les retournant de temps en temps.

Les escalopes d’aubergines frites ou cuites au four sont prêtes à être dégustées.