À la recherche d’une recette savoureuse à base de purée de pommes de terre? Essayez celle-ci! Elle est très facile et rapide à faire. Le résultat est tout simplement incroyable. Vos escalopes de pommes de terre au thon et au parmesan seront douces et tellement bonnes. Elles seront parfaites pour vos apéros, mais aussi comme second plat. Vous pouvez choisir de les cuire au four ou dans une poêle antiadhésive. Dans les deux cas, vos escalopes seront légères et tendres. Voyons ensemble comment procéder!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

500 g de pommes de terre
120 g de thon à l’huile (bien égoutté)
80 g de farine
50 g de parmesan râpé
20 g d’olives noires 
Persil
Huile d’olive extra vierge
Sel

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau environ 30 minutes. Les laisser refroidir, les éplucher et les mettre dans un grand bol. Les écraser avec une fourchette ou dans un moulin à légumes. Ajouter le parmesan et une pincée de sel, mélanger. Ajouter également le thon égoutté et émietté, les olives noires dénoyautées, le persil et un filet d’huile d’olive extra vierge. Terminer avec la farine. Bien mélanger le tout et laisser reposer environ 10 à 15 minutes à température ambiante.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Avec les mains légèrement mouillées, prendre de la purée de pommes de terre au thon et former d’abord une boule. La placer sur la plaque de cuisson et l’aplatir avec la paume de la main. Ajouter une pincée de parmesan et un peu d’huile d’olive en surface. Cuire les escalopes de pommes de terre au thon et au parmesan dans un four préchauffé, en mode statique à 200 ° pendant environ 20 minutes.

Elles peuvent aussi être cuites à la poêle mais avant, la pâte doit reposer au congélateur pendant 30 minutes pour éviter que les escalopes ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Verser de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et la faire chauffer. Y faire cuire les escalopes de pommes de terre au thon et au parmesan d’un côté durant environ 8 minutes, puis de l’autre. Déguster chaud.