Ces escargots briochés aux amandes et à la confiture sont parfaits pour un petit déjeunernutritif en famille. Ils sont super bons, croustillants et doux à la fois. Vous pouvez varier la garniture comme vous le souhaitez. Personnellement, j’adore le croquant des amandes et j’utilise de la confiture sans sucre, bien plus délicieuse que les recettes habituelles. Suivez ce lien si vous souhaitez en préparer. Maintenant, allons en cuisine et réalisons ensemble ces savoureux escargots.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8-10

Ingrédients

Pâte:
q.s d’huile
50 g de beurre fondu
130 g de sucre
1 pincée de sel
20 cl de lait chaud
10 cl d’eau tiède
730 g de farine
10 g de levure fraîche
1 càc de levure chimique
1 citron
1 œuf

Décoration:
Noix de coco râpée
Confiture (ou miel)
Amandes tranchées
1 œuf

Préparation

Dans un grand bol, casser l’œuf.

Ajouter l’eau, le lait, le sucre, la levure fraîche émiettée, le beurre et le sel.

Bien mélanger.

Ajouter le zeste râpé du citron.

Incorporer la farine avec la levure chimique.

Mélanger avec une cuillère en bois.

Travailler avec les mains jusqu’à obtenir une masse compacte et ferme.

Former un pain et verser un peu d’huile dans le bol.

Filmer et recouvrir d’un linge propre.

Laisser lever durant une heure.

Reprendre la pâte et la pétrir en formant un gros boudin.

Le découper en émerillons de la même épaisseur.

Faire une boule avec chacun d’eux et ajouter une noix de beurre au milieu.

Aplatir la boule de pâte pour obtenir un disque et l’enrouler sur lui-même, comme pour faire un cannolo.

Procéder ainsi avec toutes les boules de pâte.

Étirer chaque cannolo avec les mains en formant un bâtonnet fin et l’enrouler sur lui-même de manière à obtenir une spirale.

Procéder ainsi avec tous les cannoli de pâte et les disposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Recouvrir à nouveau d’un linge et laisser lever encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner les émerillons d’œuf battu

Ajouter les amandes effilées en surface.

Faire cuire au four pour une vingtaine de minutes.

Les retirer du four et les tartiner de confiture.

Saupoudrer de noix de coco râpée et servir les escargots briochés aux amandes et à la confiture.